皆様こんにちは

皆様こんにちは
おだしプロジェクト事務局です

こちらの写真は
上のお椀が『本枯節の削り節』
左下が『グルタミン酸ナトリウムを主成分とするうま味調味料』
右下が『食塩と砂糖を主成分とする「顆粒だし」と呼ばれるかつお風味調味料』

それぞれ8gずつが入っています

手のひらに乗せると、8gは写真のような感じです

最後の写真は各お椀に70ccのお湯を注いで30秒かき混ぜたあと、一分置いた状態の写真です

皆様はどのお椀のおだしを飲みたいですか?

こんばんは

こんばんは
おだしプロジェクト事務局です

「出汁をとった後の昆布と鰹節の出し殻はどうしたら良いの?」

色々なやり方があるかと思いますが、おだしプロジェクトお勧めの方法をご紹介いたします

出し殻はミキサーにかけて細かくしてしまいます

細かくした出し殻に濃口醤油をお好みでかけるだけで、常備菜に早変わり

山芋やオクラや納豆などを混ぜてご飯にかけた「ネバネバ丼」

冷や奴の上に乗せたり

残ったご飯と混ぜて少量の油で焼いて削りたての鰹節をたっぷりかけた「お焼き」は、お子さんのおやつにどうぞ

もちろん、火にかけてコトコト煮れば絶品の佃煮ができあがります

出汁に使った昆布と鰹節はタッパーやジッパー付きビニールなどに入れてその都度冷凍庫へ
水道水を使ってで手軽に解凍を
水を切ったあと、ミキサーへ

おだしプロジェクトでは4〜5回分たまったらミキサーにかけています

ミキサーやブレンダーをお持ちの方は是非お試しくださいませ

皆様こんばんは

皆様こんばんは
おだしプロジェクト事務局です

鰹節削り器のご購入でお迷いの方で、関東近郊にお住まいの方

只今、銀座松屋さん7階にて越後三条の鰹節削り器メーカー『台屋』さんによる鰹節削り器展示即売会が今月10日まで開催中です

予約待ちの限定商品「菊弘丸」をはじめ、定番のサイズの削り器4種類
一回り小ぶりの新商品「赤紅」4種類
計9種類の鰹節削り器を実際手にとって見ることが出来ます

スタイリッシュなデザインはそのまま食卓やコンロ脇に置いても

もちろん試し削りも出来ます

展示会場には実際に鰹節削り器を作っていらっしゃる山谷製作所の専務がいらっしゃいますので、様々な質問にもお答えくださいます

この機会にどうぞお運びくださいませ

おはようございます

おはようございます
おだしプロジェクト事務局です

「だしをとるのが面倒」という方
ぜひ一度、削りたての鰹節を試してみてください(^^)

家族4人分のお味噌汁のだしでしたら、10秒程度手を動かし、片手のひらにふわっと乗るぐらいの量(写真は3gです)を最後にパッと入れるだけでおだしの香りと風味豊かなお味噌汁を味わう事ができます

削りたての鰹節を入れる前と後で少し飲み比べてみると味の違いとその美味しさに驚きます

鰹節削り器と鰹節をコンロのそばに置いておくと、いつでも手軽におだしを楽しむことができます(^^)
鰹節の保存は、上から布巾をかけるだけ

鰹節一本がだいたい250グラムですので、一回5g使っても50回分です

鰹節一本の価格ですが、直接工場から購入するなどすれば、一本1000円ぐらいから1500円ぐらいですので、一回分は20円から30円です

鰹節削り器ですが、写真は越後三条のメーカー『台屋』さんのものです

長く使うものですから道具選びは慎重になりがちですが、家庭で使う分には一回の量がそんなには必要ありませんからミニ削り器からで十分かと思います

ミニ削り器でしたら、1500円
そのまま食卓に置いて、ペッパーミルのように色々なお料理にかけて気軽にお使いください

だしは安くて安全で美味しく、そして手軽に使えるものです

削りたての鰹節をお勧めする理由は、保存が楽で(置きっ放し)手軽に準備ができ(10秒手を動かすだけ)香りが高く(市販の削り節とはかなり違います)健康にも効果的で(だしの旨味で塩分が自然と控えめになります。もっとも真っ当に作られたお塩なら健康を害することはありませんが)なにより削りたての鰹節を入れたお味噌汁は本当に美味しいのです(^^)

おだしライフをはじめてみませんか(^^)

皆様こんにちは

皆様こんにちは
おだしプロジェクト事務局です

良く聞かれますのが「出汁殻」の利用法

一番簡単な方法は、ミキサーにかけてカレーのベースにしてしまうこと

出汁殻は何回分かが溜まるまでは、タッパーやジップロックに入れて冷凍しておけばOK

ミキサーにかけた出汁殻は、他にも味噌汁の追い具としても重宝しますし、おひたしと和えたり、そのままお醤油とごま油で味を整えたらご飯のお供にもなります

ミキサーがない場合は細かく刻んでも(^^)
写真は出汁殻を細かく刻んだものを入れた安納芋のカレー

玉ねぎ二個をみじん切り、金時人参二本の輪切り、安納芋二個
カレー粉、塩、ともに適量

つい買い過ぎた油揚げを冷凍したものや、高野豆腐のみじん切りなどを合わせても美味しいです

マンゴージュースを添えて

トッピングの削り立て鰹節節はお好みで

鰹節は枕崎にあります『的場水産』さんの本枯節

鰹節削り器は、越後三条の鰹節削り器専門店『台屋』さんの菊弘丸です
削り心地が一味も二味も違います