皆様こんにちは

皆様こんにちは
おだしプロジェクト事務局です

こちらの写真は
上のお椀が『本枯節の削り節』
左下が『グルタミン酸ナトリウムを主成分とするうま味調味料』
右下が『食塩と砂糖を主成分とする「顆粒だし」と呼ばれるかつお風味調味料』

それぞれ8gずつが入っています

手のひらに乗せると、8gは写真のような感じです

最後の写真は各お椀に70ccのお湯を注いで30秒かき混ぜたあと、一分置いた状態の写真です

皆様はどのお椀のおだしを飲みたいですか?

こんばんは

こんばんは
おだしプロジェクト事務局です

「出汁をとった後の昆布と鰹節の出し殻はどうしたら良いの?」

色々なやり方があるかと思いますが、おだしプロジェクトお勧めの方法をご紹介いたします

出し殻はミキサーにかけて細かくしてしまいます

細かくした出し殻に濃口醤油をお好みでかけるだけで、常備菜に早変わり

山芋やオクラや納豆などを混ぜてご飯にかけた「ネバネバ丼」

冷や奴の上に乗せたり

残ったご飯と混ぜて少量の油で焼いて削りたての鰹節をたっぷりかけた「お焼き」は、お子さんのおやつにどうぞ

もちろん、火にかけてコトコト煮れば絶品の佃煮ができあがります

出汁に使った昆布と鰹節はタッパーやジッパー付きビニールなどに入れてその都度冷凍庫へ
水道水を使ってで手軽に解凍を
水を切ったあと、ミキサーへ

おだしプロジェクトでは4〜5回分たまったらミキサーにかけています

ミキサーやブレンダーをお持ちの方は是非お試しくださいませ

皆様こんばんは

皆様こんばんは
おだしプロジェクト事務局です

鰹節削り器のご購入でお迷いの方で、関東近郊にお住まいの方

只今、銀座松屋さん7階にて越後三条の鰹節削り器メーカー『台屋』さんによる鰹節削り器展示即売会が今月10日まで開催中です

予約待ちの限定商品「菊弘丸」をはじめ、定番のサイズの削り器4種類
一回り小ぶりの新商品「赤紅」4種類
計9種類の鰹節削り器を実際手にとって見ることが出来ます

スタイリッシュなデザインはそのまま食卓やコンロ脇に置いても

もちろん試し削りも出来ます

展示会場には実際に鰹節削り器を作っていらっしゃる山谷製作所の専務がいらっしゃいますので、様々な質問にもお答えくださいます

この機会にどうぞお運びくださいませ

おはようございます

おはようございます
おだしプロジェクト事務局です

「だしをとるのが面倒」という方
ぜひ一度、削りたての鰹節を試してみてください(^^)

家族4人分のお味噌汁のだしでしたら、10秒程度手を動かし、片手のひらにふわっと乗るぐらいの量(写真は3gです)を最後にパッと入れるだけでおだしの香りと風味豊かなお味噌汁を味わう事ができます

削りたての鰹節を入れる前と後で少し飲み比べてみると味の違いとその美味しさに驚きます

鰹節削り器と鰹節をコンロのそばに置いておくと、いつでも手軽におだしを楽しむことができます(^^)
鰹節の保存は、上から布巾をかけるだけ

鰹節一本がだいたい250グラムですので、一回5g使っても50回分です

鰹節一本の価格ですが、直接工場から購入するなどすれば、一本1000円ぐらいから1500円ぐらいですので、一回分は20円から30円です

鰹節削り器ですが、写真は越後三条のメーカー『台屋』さんのものです

長く使うものですから道具選びは慎重になりがちですが、家庭で使う分には一回の量がそんなには必要ありませんからミニ削り器からで十分かと思います

ミニ削り器でしたら、1500円
そのまま食卓に置いて、ペッパーミルのように色々なお料理にかけて気軽にお使いください

だしは安くて安全で美味しく、そして手軽に使えるものです

削りたての鰹節をお勧めする理由は、保存が楽で(置きっ放し)手軽に準備ができ(10秒手を動かすだけ)香りが高く(市販の削り節とはかなり違います)健康にも効果的で(だしの旨味で塩分が自然と控えめになります。もっとも真っ当に作られたお塩なら健康を害することはありませんが)なにより削りたての鰹節を入れたお味噌汁は本当に美味しいのです(^^)

おだしライフをはじめてみませんか(^^)

皆様こんにちは

皆様こんにちは
おだしプロジェクト事務局です

良く聞かれますのが「出汁殻」の利用法

一番簡単な方法は、ミキサーにかけてカレーのベースにしてしまうこと

出汁殻は何回分かが溜まるまでは、タッパーやジップロックに入れて冷凍しておけばOK

ミキサーにかけた出汁殻は、他にも味噌汁の追い具としても重宝しますし、おひたしと和えたり、そのままお醤油とごま油で味を整えたらご飯のお供にもなります

ミキサーがない場合は細かく刻んでも(^^)
写真は出汁殻を細かく刻んだものを入れた安納芋のカレー

玉ねぎ二個をみじん切り、金時人参二本の輪切り、安納芋二個
カレー粉、塩、ともに適量

つい買い過ぎた油揚げを冷凍したものや、高野豆腐のみじん切りなどを合わせても美味しいです

マンゴージュースを添えて

トッピングの削り立て鰹節節はお好みで

鰹節は枕崎にあります『的場水産』さんの本枯節

鰹節削り器は、越後三条の鰹節削り器専門店『台屋』さんの菊弘丸です
削り心地が一味も二味も違います

皆様こんにちは

皆様こんにちは
おだしプロジェクト事務局です

昨日に引き続き、福岡アミカスにて『クッキングルームHappa』主宰の北川みどり先生によります「パパと子どものクッキング」が開催されました
おだしプロジェクトはお手伝いという形で参加させていただきました

両日満員御礼で賑やかにクッキング教室が行われました
二日目の今日は定員に対して二倍以上の申し込みがあったとのことです

普段料理をあまりしないというお父さんも、笑顔でお子さんと恵方巻き作りやみそ汁作りにチャレンジしておられました

昨日に引き続き、北川みどり先生からのメッセージです

「朝はやっぱりご飯とみそ汁でスタートして欲しい。みそ汁には、ご飯には無いアミノ酸が含まれ、海藻や旬の野菜を具として入れることで、より互いを補った完全栄養食となります。エネルギーが持続するのは断然ご飯。育ち盛りのお子さんには特に朝はご飯とお味噌汁の組み合わせがお勧めです。」

各テーブルに鰹節削り器を置き、子ども達もお父さんも楽しそうに削っていました。自分で削った鰹節で出汁をとったお味噌汁は「美味しい!」と好評

おだしプロジェクトからは市販の花鰹と削りたての鰹節との違いや、簡単な使い方の説明をさせていただきました

だしをとることは面倒なことと思い込みがちですが、鰹節を削ることは楽しいことですし、何より削りたての鰹節の風味は格別です。
数秒削る作業をするだけで、健康なインスタント出汁を作ることが出来ます。

そして、鰹節を削るのは、お子さんに任せてみてください(^^)
簡単なお手伝いにもなり、何より自分が削った鰹節でお味噌汁が美味しくなり、家族が喜んでくれるという体験を小さいうちからしておくことによって、料理の楽しさを感じることができます(^^)

この機会にご家庭のおだしやお味噌汁を見直してみませんか(^^)

因みに本日のメニューは
•韓国風海苔巻き
•アオサと豆腐のみそ汁
•フルーツ寒天
でした(^^)

本日と明日、福岡アミカスにて『クッキングルームHappa』主宰の北川みどり先生によります「パパと子どものクッキング」が開催されております

本日と明日、福岡アミカスにて『クッキングルームHappa』主宰の北川みどり先生によります「パパと子どものクッキング」が開催されております
おだしプロジェクトはお手伝いという形で参加させていただきました

両日満員御礼で賑やかにクッキング教室が行われております

北川みどり先生は、映画『はなちゃんのみそ汁』のはなちゃんの料理の先生でもいらっしゃいます

「朝はやっぱりご飯とみそ汁でスタートして欲しい。みそ汁には、ご飯には無いアミノ酸が含まれ、海藻や旬の野菜を具として入れることで、より互いを補った完全栄養食となります。エネルギーが持続するのは断然ご飯。育ち盛りのお子さんには特に朝はご飯とお味噌汁の組み合わせがお勧めです。」
と、北川先生は仰います。

各テーブルに鰹節削り器を置き、子ども達もお父さんも楽しそうに削っていました。自分で削った鰹節で出汁をとったお味噌汁は、「美味しい!」と好評(^^)

また、九州大学の高野さんは
「一人暮らしを始めてから、ようやく食べることの大切さに気がついた。今まで料理をしたことがなかった同級生達が、まともな食事をとらず、栄養失調になったりもしている。そんな現状を目の当たりにして、自分も食育に携わりたいと思い、今回北川先生のお手伝いをさせてもらった。この先、北川先生の指導で食育イベントも計画したいと思っている」
と、自身の経験からくる所見をお話してくれました。

だしをとることは面倒なことと思い込みがちですが、鰹節を削ることは楽しいことですし、何より削りたての鰹節の風味は格別です。
数秒削る作業をするだけで、健康なインスタント出汁を作ることが出来ます。

この機会にご家庭のおだしやお味噌汁を見直してみませんか(^^)

因みに本日のメニューは
•韓国風海苔巻き
•アオサと豆腐のみそ汁
•フルーツ寒天
でした(^^)

おだしプロジェクトにいいねを押してくださっています皆様

おだしプロジェクトにいいねを押してくださっています皆様

新年あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いいたします

「おだしって簡単で美味しい」
と沢山の方に思っていただけますよう、情報発信をしていく所存でございます

愛媛県松山市にあります
にしだわたる糖尿病内科さんで、おだしプロジェクトの様子を年賀状にしてくださいました

あれから職員の方のお菓子の摂取量が減り、削りたての鰹節でお味噌汁を毎日職員が飲んでいますとの嬉しいご報告を頂戴いたしました

おだしプロジェクトで勧めています、「おだしBAR」
用意するものは、お湯とお味噌とだし粉(鰹節削り器があればなお良)そしてネギやワカメ、お麩や桜海老などの乾物の具、のみです

お椀に入れてお湯を注ぐだけであっという間に香り高いお味噌汁を味わうことができます

会社はもちろん、お一人暮らしの方にもお勧めのこの「おだしBAR」

おだしには心を落ち着かせる作用もあるとのこと

おだしのもつ優しい味で2016年も心身ともに健康でいられますよう、皆様のより一層の飛躍をお祈り申し上げます

こんにちは

こんにちは
おだしプロジェクト事務局です

昨日28日から明日30日まで秋葉原電気街口を出てすぐのところにあります、「日本百貨店しょくひんかん」で、おだしプロジェクト鰹節削り体験を開催しています

沢山の方に削りたての鰹節を味わっていただきたいと思います

おはようございます

おはようございます
おだしプロジェクト事務局です

おだしプロジェクトでは、『みそまる普及委員会』さんと『だし活委員会』さんとのコラボレーション企画として

【みそまるdeバレンタイン】

に参画させていただいております

みそまるとは、味噌とだし粉と乾物の具材を混ぜ合わせ、手のひらで丸めるだけの簡単本格インスタント味噌汁です

特にお子さんはみそまる作りが大好き

チョコは毎年沢山もらって食べきれないんだよな〜というモテモテ男子に
単身赴任中のお父さんに
一人暮らしの息子さんに

今年はインパクト大のみそまるをプレゼントしてみませんか?(^^)

【みそまるdeバレンタイン】のイベントページはこちら
バレンタインデーまで何回でも投稿自由です(^^)
お一人でもグループでも、ぜひご参加くださいませ

https://www.facebook.com/events/1659984760939040/