皆様こんにちは

皆様こんにちは
おだしプロジェクト事務局です

ここ何日かおだしプロジェクトへのいいねが多いなと首を傾げておりましたら、札幌事務局の村井局長がリクエストをしていたようですね

いいねを押してくださいました皆様、日頃よりおだしプロジェクトを気にかけてくださっております方々、ありがとうございます

さて、本日はおだしプロジェクトの活動についてです

主宰の土岐山は、顔見知りの方々に鰹節の削り方やだしの取り方をヨネスケさんばりに勝手に突撃して実演しています
その後におだしを取るかとらないかは各人の自由

おだしの味や取り方を知ってはいるけれど、化学調味料のほうが手軽で美味しいから好きだというならそれでいいと思います
ですが、私個人的にはせっかく日本人に生まれてきたのだから、おだしの味や取り方を知らないで死んでいったら勿体無いな、と思っています

どちらも知って、その上で自分の生き方に合わせて選択すればよいのではないかと思います

ここ最近いただいた質問にお答えいたします

Q、おだしプロジェクトは会員制なの?
A、はい、そうです。会員資格は、だしに興味がある人。それだけです。会員と名乗るのも自由、会員じゃなくなるのもご自身の心で自由に決めてください。書類や報告などはもちろん必要ありません。

Q、札幌事務局があるようですが、事務局はどうやって立ち上げたらいいの?
A、おだしプロジェクトの活動や名前が気に入っていただけましたら、名乗っていただくだけで結構でございます。
特に書類や報告等も必要ありません。

「正しくだしをとるためにはどうすればいいか」や「美味しいだしをとるためにはどうすればいいか」を、本や画像で探して眺めて頭で考えてもだしは取れません

昆布や鰹節や干し椎茸を買いに行き、お湯を沸かし、手を動かし、香りを感じ、舌で味わってこそのおだしです

自分や家族が美味しい、と笑顔になる味
それが「正しいおだしの味」です

正しさは、人の数だけ
他のだしの味も笑顔で味わえるようになる心
おだしプロジェクトは人と人のあたたかな繋がりのきっかけづくりのためのプロジェクトです

たくさんの会員さん、たくさんの事務局が各地に増えますことを願ってやみません

だしの取り方がわからないという方
近所の料亭さんに突撃して
「おいくら支払えば教えてくださいますか?」と聞いてみてください(^^)
身近に教えてくれる人は沢山いると思います(^^)

写真は沸かしたお湯に、昨日の野菜の素揚げを入れ、火を止めてから味噌と鰹節を入れた、インスタント味噌汁です(^^)

お湯を沸かしている間に10秒程度手を動かし、鰹節を削りました
出来上がるまで2分弱
削り立ての鰹節の香りが最高です(^^)