おだしプロジェクト事務局です

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先日削りたての鰹節をご紹介させていただきましたが、削りたての鰹節は最後にかけるだけ、やまぶすだけで素材の味をぐっと深くします

写真は茹でたツルムラサキに削り節と薄口醤油をかけて混ぜただけのものと、トマトと春菊のスープです

ツルムラサキは茹でたらお湯だけを捨てて、薄口醤油を適量かけて、鰹節を上からかけるだけ

トマトと春菊のスープは、トマトと春菊を鍋に入れて水を適量入れて沸騰したら火を止めて味噌を入れ、薄口醤油で味を整えます
トマトの酸味が気になる時はハチミツを少々入れても美味しいです
最後に削り節をかけて出来上がり

沢山の調味料を使わなくても鰹節のうま味が素材の味を引き立てますから鰹節をかけるだけで美味しい一品がすぐに出来上がります

余っているお野菜があればぜひお試しくださいませ